Skip to content

Акт проработки образец

Скачать акт проработки образец txt

Для акт проработки взято _ _. Акт контрольной проработки является нормативным документом. Акт контрольной проработки разрабатывается на блюдо в соответствии с заданием, выданным образцом курсовой проработки. Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда.

Проработки акта приема-передачи документов подойдет для передачи любых образцов во многих ситуациях - для которых. Правила составления «Акта контрольной акт.

Акт контрольной проработки разработан на блюдо «Гуляш по-техасски». В ходе заполнения акта проверили (сравнили) закладку сырья с учетом норм отходов и потерь при механической кулинарной и тепловой обработке.

Для этого пользовались таблицами 2,18,21 действующего сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Учтены также кондиции сырья, используемого для приготовления блюд. Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда. Акт разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия. (Приложение2). При составлении акта проработки производятся необходимые расчеты  На основании акта проработки составляется технико - технологическая карты.

Составление нормативно-технической документации. Составление технико – технологической карты. Акт контрольной проработки может составляться в произвольной форме или по предложенному образцу. АКТ № контрольной проработки блюда, изделия. Составление акта контрольной проработки. Разработка новых блюд и изделий (отличие блюда от изделия в том, что блюдо - это сочетание продуктов не только доведенных до кулинарной готовности, но и порционированное и оформленное) осуществляется путем контрольных проработок, производимых комиссией не менее чем из трех человек.  Результаты контрольной проработки оформляются актом установленной формы, который подписывается членами комиссии.

Достаточно акта проработки блюда, утвержденного руководителем предприятия общественного питания. На основании ГОСТ Р , утвержденного Приказом Ростехрегулирования от № ст изготовление продукции общественного питания осуществляют в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства.

Cкачать образец документа «Акт контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды сырья, пищевых продуктов, материалов (Образец заполнения)». Приложения к документу. Акт контрольной проработки разрабатывается на блюдо в соответствии с заданием, выданным руководителем курсовой работы. Акт контрольной проработки оформляется на бланке установленной формы [СТБ ].

При этом необходимо проверить (сравнить) закладку сырья с учетом норм отходов при механической кулинарной обработке. УТВЕРЖДАЮ Директор Фамилия И.О. _ __ г. Акт контрольной отработки по определению потерь при тепловой обработке сырья в жарочном шкафу. Акт №2. Наименование предприятия: ООО «» Кафе «». Дата проведения работы: г.

rtf, PDF, txt, rtf