Skip to content

Акт контрольной проработки блюда образе

Скачать акт контрольной проработки блюда образе djvu

При этом определяется рациональность закладки образов, уточняются технология приготовления блюда, правила его оформления, подачи, дается характеристика блюда по органолептическим показателям (внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция) и рассчитывается пищевая и акт проработка блюда. Так, контрольные проработки н.

производством, повара, блюда проведено контрольное приготовление (блюда, изделия) Для контрольной проработки взято _ (наименование изделия) Сырье Вес брутто Процент отходов при холодной обработке Вес нетто Вес полуфаб-риката Потери при контрольный обработке Вес готовой продукции, выход блюда При составлении акта контрольной проработки нового блюда. АКТ № контрольной проработки блюда, изделия Утверждаю (директор) (место проведения) (дата) Комиссией в составе: зам. На основании акта контрольной проработки составляется на разработанное блюдо технологическая карта.

контрольной проработки (к_актконтрольной проработки) - составление 7 коментариев к "акт проработки блюда образец ". Бланк ходатайства о выдаче приглашения от физического лица (образец) образец заполнения уведомления о заключении. Лучшие предложения. акт выбраковки запчасти сто - образец действующего акта по выборунастоящий акт составлен о том. Документ "акт проработки ". документ используется, если предприятием общественного питания изготавливаются блюда по. В перечень бланков вошли унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании.

К формам приложены краткие аннотации по их применению и заполнению. В формах предусмотрены зоны кодирования информации.  Коды, по которым нет ссылок на общероссийские классификаторы, предназначены для обобщения и систематизации информации при обработке данных средствами вычислительной техники и проставляются по системе кодирования, принятой в организации.

Универсальные формы. Технико-технологическая карта блюда. Достаточно акта проработки блюда, утвержденного руководителем предприятия общественного питания. На основании ГОСТ Р , утвержденного Приказом Ростехрегулирования от № ст изготовление продукции общественного питания осуществляют в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства. К технологическим документам относят технико-технологические карты на новую продукцию общественного питания (ТТК).

АКТ. отработки рецептуры нового или фирменного блюда (изделия). и технологии приготовления. Наименование предприятия _. Дата проведения работ _.  Контрольные работы составлены с учётом материалов учебников "Природоведение 5 класс" авторы: Т.С. Сухова, В.И.Строганов и "Землеведение 6 класс" авторы:В.П.Дронов,Л.Е.Савельева.Данные работы ап Комплексные числа.Контрольная работа №1 и контрольная работа №2.

Контрольная работа №1 и №2 по теме " Комплексные числа" на курсах "Учитель профильной школы". В альбоме «Общепит» содержатся унифицированные формы первичных учетных документов по учету операций на предприятиях общественного питания.

К унифицированным формам прилагаются пояснения по их заполнению и применению. Рекомендуемый формат форм документов указан в перечне форм учетной документации. Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд (изделий). Библиография. Поиск в тексте.  Настоящий стандарт устанавливает общие требования к порядку разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях (объектах) общественного питания.

Стандарт распространяется на разработку фирменных и новых блюд и изделий, изготавливаемых предприятиями (объектами) общественного питания различных форм собственности, организационно-управленческой структуры и индивидуальными предпринимателями.

Составление акта проработки блюда. Путем контрольных проработок проводится разработка новых, фирменных блюд и изделий. При этом определяется рациональность закладки продуктов, уточняются технология приготовления блюда, правила его оформления, подачи, дается характеристика блюда по органолептическим показателям (внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция) и рассчитывается пищевая и энергетическая ценность блюда.

Кратность проведения контрольных проработок в данном случае определена СТБ «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».

Так, контрольные проработки н. На основании акта проработки составляется технологическая карта, по которой и производится расчет себестоимости блюда. Технико-технологическая карта является нормативным документом и включает результаты лабораторных исследований по показателям безопасности. Технико-технологические карты утверждает руководитель предприятия. Они составляются по установленной форме, подписываются директором, заведующим производством и калькулятором.

Блюда характеризуют по физико-химическим показателям, соответствующим требованиям ГОСТ Р «Кулинарная продукция, реализуемая населению», приводят пищевую и эн.

rtf, PDF, EPUB, djvu